Mi amiga y paciente Barbara Rogers lee Lean and Fit y rápidamente perdió el poco peso extra que tenía. Se sentía mucho mejor. Como alguien que ama cocinar, ella comenzó a escribir las recetas basadas en la nutrición presentada aquí. Por su propia cuenta y expensas suyas, ella trajo a mi oficina copias limitadas de sus muchas recetas bajo el título, Modo de vida saludable. Una gama de estas recetas se presenta aquí. Muchas más recetas de Barbara Rogers se pueden encontrar en nuestro Web site, www.leanandfitlife.com y en su Web site, www.itsanograinerlife.com.

Thank you Barbara! 

HEALTHIER WAY OF LIFE BY BARBARA ROGERS

CEREALES CALIENTES USANDO MANTEQUILLA DE ALMENDRA, NUECES Y SEMILLAS

Ingredientes:

1. ⅓ taza de almendras sin azúcar o leche de coco
2. 2 cucharadas. Semillas de lino
3. 3 cucharadas. Pacanas, crudas, picadas, pueden usar otra nuez
4. 3 cucharadas. Nueces, crudas, picadas, pueden usar otra nuez
5. 2 cucharadas. Semillas de girasol, crudas
6. 2 a 3 cucharadas. mantequilla de almendras

Direcciones:

Mezcle todo en un tazón / taza y caliente en un microware todos los ingredientes aproximadamente 50 segundos o hasta que esté caliente.

CASSEROLE VERDE DEL HUEVO DEL CHILE

Precaliente el horno a 400 grados, 200 C

Ingredientes:

1. ½ taza de mantequilla derretida
2. 1 (16 onzas.) De requesón
3. 1 libra de queso Monterey Jack desmenuzado
4. 2 (4 onzas) de latas en cubitos de chiles verdes
5. 1 cucharadita. Levadura en polvo
6. 10 huevos
7. ¼ de taza de harina de coco
8. ½ cucharadita. sal
9. ¾ de taza de carne de res molida, pavo o salchicha italiana (opcional)

Direcciones:

Engrase una cacerola de 6x10 pulgadas con la ½ taza de mantequilla derretida. Mezcle el queso cottage, el queso Jack, los chiles verdes, los huevos, el polvo de hornear, la sal, la carne (si se usa) y la harina de coco en un recipiente. Luego vierta la mezcla en la bandeja engrasada de 6x10 pulgadas. Hornee en el horno precalentado durante 15 minutos a 400 grados. A continuación, reducir el calor a 350 grados F (175 grados C); Hornear hasta que la mitad de la cazuela esté establecida, unos 50 minutos más. Dejar reposar durante 10 minutos antes de servir.

Note: This dish freezes exceptionally well. Unprocessed ground Italian sausage (without the casing), ham and turkey can be found at Sprouts and Whole Foods markets. Sauté the meat first (until almost done) crumble, and then add to the ingredients before baking.

CAMARON DE AJO

Precaliente el horno a 350 grados, 176.6C

Ingredientes:

1. 4 o más clavos de ajo (prefiero añadir más), en rodajas finas
2. Pimienta roja a su gusto para un poco de especia
3. 1 docena o más de camarones, dependiendo de las porciones
4. ½ taza o más de aceite de oliva para marinar el camarón. Esto depende de cuántas porciones que usted está haciendo. Sólo asegúrese de que el camarón está saturado.

Direcciones:

Coloque los camarones en un tazón y agregue el aceite de oliva, el ajo en rodajas, la pimienta roja y marinar durante al menos ½ hora o más hasta dos horas. Extienda los camarones en una bandeja cocida al horno junto con el aceite de oliva del adobo (incluyendo el ajo rebanado y los copos de la pimienta roja) vertidos sobre el camarón. Hornee a 350 grados F durante unos 7 a 10 minutos o hasta que esté hecho.

ARROZ DE COCO

Brotes de coliflor envueltos en una leche de coco tostada y salsa de cardamomo. "arroz" de coco sin los granos o el almidón.

Ingredientes: 

1. 1 coliflor mediano o una bolsa o coliflor ya regado de Trader Joe's
2. ⅓ taza de cebolla blanca en cubos finos
3. 3 cucharadas. aceite de coco
4. ½ cucharadita. cardamomo molido
5. ¾ taza de leche de coco entera grasa en un lata la mayoría de los mercados llevan esto
6. ¼ de taza de cilantro picado
7. Una generosa cantidad de sal y pimienta

Direcciones:

Romper la coliflor en floretes y o bien rallar los floretes con un rallador de queso o comprar ya riced de Trader Joe como se mencionó anteriormente. También puede arroz la coliflor lentamente en una licuadora pulsando para obtener en la forma de arroz. Caliente un sartén antiadherente grande a fuego medio alto durante 1 a 2 minutos, agregue el aceite de coco. Agregue la cebolla saltear hasta que esté tierna durante unos cinco minutos. A continuación, agregue el cardamomo y revuelva con una cuchara de madera hasta perfumar unos 30 segundos. Agregue el arroz y la leche de coco revolviendo para combinar por aproximadamente 10 a 12 minutos hasta que la leche de coco se absorba. La consistencia será un poco fuera por un tiempo, pero se reunirá como la coliflor se seca un poco y marrón especificaciones comienzan a aparecer. Sazone con una generosa cantidad de sal y pimienta y agregue la ¼ taza de cilantro picado.

Nota: Me gusta agregar los goteos de hornear los camarones en el arroz.

SALSA DE MANGO (OPCIONAL) PERO REALMENTE ADICIONA AL GUSTO

Ingredientes: 

1. 2 mangos semi-maduros picados, pelados y cortados en pequeños cubos
2. 1 taza de cilantro fresco picado
3. ½ cebolla roja media pelada o aproximadamente ¾ de una taza picada
4. 1 jalapeño sembrado
5. 1 cucharada. Jugo de lima o jugo de limón
6. ½ pepino pelado cortado en pequeños cubos

Direcciones: 

Coloque todos los ingredientes en una mezcla de tazón y sirva.

PAPAS DE AJO A MANCHA

Ingredients: 

1. 1 coliflor de cabeza media
2. ¼ taza (aproximadamente) de leche de coco
3. ½ cucharadita. Ajo picado o ninguno
4. cucharadita. Base de pollo recta o lingotes (puede sustituir ½ cucharadita de sal)
5. ½ cucharadita. pimienta recién molida negro
6. ½ cucharadita. Cebolletas frescas o secas picadas, para decorar
7. 3 a 4 cucharadas. mantequilla sin sal

Direcciones:

Ponga una olla de agua para hervir a fuego alto. Limpiar y cortar la coliflor en trozos pequeños. Cocinar en agua hirviendo durante unos 6 minutos, o hasta que esté bien hecho. Escurrir bien; No deje que se enfríe, coliflor muy seco entre varias capas de toallas de papel. En un recipiente con un mezclador de inmersión, o en un Mezclador regular o en un procesador de alimentos, Puré la coliflor caliente con el ajo, base de pollo, leche de coco y pimienta hasta casi liso. Garnish con cebollino, y servir caliente con tachas de mantequilla.

Joseph E. Scherger, MD, MPH
Lean y Fit Enterprises, LLC